Noi non siamo un Osteria tipica, parola il cui uso disinvolto è riuscito ad omologare qualsiasi offerta culinaria, soprattutto nelle città che possono vantare grandi tradizioni.

Noi ci presentiamo come Osteria senese e non solo perchè chi la gestisce e ci lavora è nato, cresciuto ed è residente a Siena ma principalmente perchè la gran parte dei prodotti che utiliziamo sono di produzione locale. Noi mettiamo a disposizione del cliente tutte le informazioni necessarie per sapere cosa c'è nel piatto che presentiamo, anche attraverso l'indicazione dei nostri fornitori.